Гастрономический фестиваль «НаВажный fest»

Гастрономический фестиваль «НаВажный fest» пройдёт на Сахалине с 9 по 25 февраля. Кафе и рестораны Южно-Сахалинска подготовили для жителей и гостей острова блюда из наваги и корюшки, рецепты которых разработали шеф-повара заведений специально для гастрофестиваля.

Впервые сахалинцам и гостям предложат полноценный сет из трёх блюд. Можно попробовать корюшку и навагу с карамелизированной грушей, карри и пюре из шпината, фаршированную корюшку на подушке из гратена, риет из наваги с клюквенным мармеладом и фермерским хлебом и другие блюда. В этом году к фестивалю присоединилась и кейтеринговая компания, поэтому отведать интересные блюда можно будет не выходя из дома.

Стоимость сетов их трёх блюд – 950 руб.

Список участников и меню фестиваля

• сет «Сахалинский микс»:
• корюшка с битыми огурцами;
• стейк из тыквы с соусом из сахалинских водорослей;
• авторский чай с брусникой и травами.

• сет «Важный»:
• жареная корюшка, жареная навага;
• навага тим (острый суп из наваги);
• рис, закуски (кимчи, машмаш, чука с ореховым соусом).

• сет «Зименяя феерия»:
• салат «Сахалинская лагуна»;
• горячая закуска из жареной корюшки с соусом триестино;
• навага на гриле с французским гарниром под сливочно-чесночным соусом.

• сет «Мама, я в искусстве»:
• корюшка со стейком из красной капусты и соусом из кокосового соуса;
• корюшка и навага с карамелизированной грушей, карри и пюре из шпината;
• салат с жжённой навагой и цитрусовым соусом.

• сет «Люблю Сахалин»:
• фаршированная корюшка на подушке из гратена;
• салат с печеной тыквой и тигровой креветкой;
• бельгийская вафля с шариком мороженого и клюквенным соусом.

• сет «Дивный»:
• брускетта с нежным паштетом из корюшки с клюквенным чатни;
• мососиру с корюшкой фрай, тофу, водорослями миёк и пророщенными ростками сои;
• профитроли с кремом патисьер и красникой.

• сет «МащитА»:
• хрустящие фишболс из филе наваги с овощным пюре;
• наважные рулетики с тофу под азиатским соусом и вяленой навагой мучинго;
• брусничный мусс с малиновым конфи.

• сет «Ширетоко»:
• навага в соусе с мисо овощами;
• овощной салат с лососем карааге;
• десерт «Хатимиктсу» с мёдом.

• сет «Наважные яства»:
• риет из наваги с клюквенным мармеладом и ремесленным хлебом;
• похлёбка из наваги с пшеном;
• навага, запечённая с корнем сельдерея, спаржей, цветной капустой и голландским соусом.

Кафе The Soho (пр-т Коммунистический, 31б):

• сет «Soho фишбургер»:
• фишбургер с сочной котлетой из наваги, овощной соус;
• хрустящие чипсы из малоротки;
• овощной салат из сезонных овощей под медово-горчичной заправкой.

Ресторан «Гриль на небе» (ул. Детская, 4):

• сет «Мега»:
• севиче из наваги;
• навага в хрустящей корочке;
• запечённая навага с картофелем и битыми огарцами.

Ресторан «Bamboo и Asia» (ул. Детская, 4):

• сет Asia fish:
• суп «Навага тиге»;
• корюшка на гриле с соусом терияки;
• навага жареная.

Кафе PR (ул. Св. И. Троицкого, 1):

• сет «Сахалинская классика»:
• нисуаз по-сахалински с печенью трески и папоротником;
• корюшка фрай в манке со сметанно-лаймовым соусом;
• наважка терияки на подушке их шпината с креветочным соусом.

Парк-отель «Паллада» (с. Охотское, ул. Третьяковская, 1/1):

• сет «Наваждение»:
• салат «Офисьель» с жареной наважьей икрой;
• навага «Орли» с картофельными дамочками;
• блинчики «Сюзетт» в цитрусовом соусе.

Кейтеринговая компания «Остров Кейтеринг»:

• сет «Ледяной № 1»:
• коллагеновый бульон, кимчи;
  
• пироги из наваги;
• сет «Ледяной № 2»:
• онигири с палтусом семужного посола;
• лист салата с сочным огурцом и печёной корюшкой;
• коллагеновый бульон, кимчи.